Ingrédients (6 personnes)
- 1 kg d’abricots (à confiture)
- 1 kg de sucre
- 1/2 jus de citron
Préparation
ÉTAPE 1 :
Lavez et dénoyautez les abricots, coupez-les en 2. Déposez-les dans une cocotte, couvrez de sucre et du jus de citron. Mélangez.
ÉTAPE 2 :
Laissez macérer à couvert, à température ambiante pendant 12 heures.
ÉTAPE 3 :
Après 12 heures , portez à ébullition à feu vif en remuant de temps en temps. En cuisant rapidement la confiture va conserver tous ses arômes.
ÉTAPE 4 :
Après 10 à 15 minutes, quand la confiture est prête, versez-là de suite dans des pots, bien propres (bouillis et séchés) à ras bord.
ÉTAPE 5 :
Serrez à fond le couvercle, nettoyez le pot et retournez-le. Le vide d’air qui va se créer permet la pasteurisation et la conversation prolongée.
Si vous mettez moins de sucre, il va falloir cuire plus longtemps votre confiture.
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