Recette de Cheesecake Pistaches

Voici la meilleure recette de cheesecake pistache spécialement pour vous

Ingrédients cheesecake pistache

Croûte à la pistache

• 1 ½ tasses de miettes de biscuits au choix
• ½ tasse de pistaches moulues,
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 90 g de beurre fondu

Garniture de cheesecake

Voici les ingrédients pour le cheesecake Pistache

• 480 g de fromage à la crème entier – Il faut qu’elle soit à température ambiante
• 100 g de crème aigre
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
• ¼ tasse de crème épaisse
• ½ cuillère à thé de sel
• ¾ tasse de sucre en poudre
• 2 œufs
• 50 g de pâte de pistache
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Garniture du cheesecake pistache

200 g de chocolat blanc ⅓ tasse de crème épaisse ¼ tasse de pistaches hachées 40 g de pâte de pistache

Préparation du cheesecake pistache

Dans un petit à moyen bol, ajoutez les miettes de biscuits Graham, le sucre en poudre et les pistaches hachées.

Mélangez avec une cuillère jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que les miettes soient bien enrobées de beurre.

Transférez les miettes dans un moule à gâteau de 9 pouces préparé, en pressant uniformément et fermement dans le moule.

Cuisson

1- Faites cuire la croûte dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 5 à 8 minutes.

2- Surveillez la croûte et assurez-vous qu’elle ne brûle pas. Retirez la croûte du four et laissez-la refroidir à température ambiante.

3- Abaissez la température à 140 °C (280 °F).

4- Dans un grand bol, ajoutez le fromage à la crème à température ambiante, le sucre en poudre, la crème aigre, la crème épaisse, le sel casher, l’extrait de vanille, et mélangez avec un batteur électrique à main jusqu’à ce que le fromage à la crème soit crémeux.

5- Ajoutez la pâte de pistache et mélangez jusqu’à consistance crémeuse et homogène. Tamisez la fécule de maïs dans le mélange et mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux de fécule de maïs.

6- Battez les œufs à la fourchette, ajoutez-les à la pâte de fromage à la crème et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse.

7- Versez la pâte à cheesecake sur la croûte et libérez délicatement les bulles d’air en tapotant doucement le moule sur une surface plane.

Passons aux choses sérieuses

8- Faites cuire le cheesecake dans un four préchauffé à 140 °C (280 °F) pendant environ une heure ou jusqu’à ce que les bords du cheesecake soient pris, mais le centre soit légèrement tremblotant.

9- Ouvrez la porte du four à mi-cuisson et laissez le Cheesecake Pistaches refroidir à température ambiante pendant 1 à 2 heures.

10- Après le refroidissement du cheesecake, enveloppez-le hermétiquement de film plastique et placez-le au réfrigérateur pour qu’il refroidisse complètement pendant au moins 5 heures.

Préparez la garniture à la pistache

Dans un bol moyen, ajoutez le chocolat blanc (haché), la pâte de pistache et la crème épaisse.

Placez le bol au micro-ondes et faites chauffer par intervalles de 30 secondes ou au bain-marie.

Mélangez entre chaque intervalle au micro-ondes jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les pistaches hachées et mélangez bien.

Passez un couteau fin autour des bords du Cheesecake Pistaches pour le détacher du moule. Libérez délicatement le fond à charnière.

Recouvrez le cheesecake de la garniture à la pistache et étalez-la uniformément à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule coudée. Servez et régalez-vous !

Astuces et Conseils pour obtenir un cheesecake pistache parfait

Pour obtenir un cheesecake plus haut, utilisez un moule à charnière de 8 pouces au lieu de 9 pouces.

Assurez-vous d’utiliser du fromage à la crème à température ambiante dans cette recette, cette étape facilite le mélange du fromage à la crème sans grumeaux inutiles.

Utilisez un moule à charnière. Nous utilisons des moules à charnière pour toutes nos recettes de cheesecake. Cela garantit que votre Cheesecake Pistaches sera facile à démouler.

Utilisez du fromage à la crème riche en matières grasses ou le célèbre fromage à la crème Philadelphia. L’utilisation de fromage à la crème entier garantit que votre cheesecake sera stable et ne se fissurera pas.

Laissez refroidir votre cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 5 heures. Nous savons qu’il est très difficile de résister à déguster ce délicieux cheesecake immédiatement, mais vous devez laisser le cheesecake refroidir et le laisser prendre dans le moule.

Nous aimons laisser le cheesecake reposer au réfrigérateur toute la nuit. Pour obtenir un cheesecake lisse et crémeux, assurez-vous d’utiliser des ingrédients à température ambiante.

Avant de commencer à préparer ce cheesecake, assurez-vous que votre fromage à la crème est complètement ramolli et que vos œufs sont à température ambiante.

Ne battez pas trop le mélange ! Il est vraiment facile de trop battre le mélange, et c’est l’une des erreurs les plus courantes. Pour éviter de trop battre votre mélange, assurez-vous de réduire la vitesse du batteur électrique et d’ajouter chaque œuf à la fois.

Raclez fréquemment les côtés du bol pour vous assurer d’obtenir un mélange homogène sans grumeaux de fromage à la crème.

Ne pas ouvrir la porte du four avant que le gâteau ne soit complètement cuit ou sur le point de l’être ! Des changements drastiques de température du gâteau pendant la cuisson peuvent provoquer  l’effondrement de votre Cheesecake Pistaches

Recette Originale ici